Come ottenere l’impanatura perfetta
Gen26

Come ottenere l’impanatura perfetta

L’impanatura oltre a migliorare la consistenza e il sapore degli alimenti, risulta comoda e necessaria quando il contenuto di acqua di alcuni alimenti (il pesce, ad esempio) fa che, a contatto con l’olio fritto, reazionino saltando. In questo modo, senza impanatura, non solo rischiamo di scottarci e di sporcare la nostra cucina ma l’alimento rimarrà secco e senza la deliziosa e croccante doratura esterna. Tuttavia se...

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Pasta alla Norma
Gen26

Pasta alla Norma

Ingredienti: Per 4 persone una melanzana grande 320gr di penne rigate ( io di Gragnano) uno spicchio di aglio 200gr di pomodorini ( io Visciano in latta) 100 gr di ricotta salata olio e.v.o basilico sale e pepe q.b.   Procedimento: Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo cm poi salatele e lasciatele riposare per almeno 30 minuti in modo che facciano l’acqua e perdano l’amaro. Tamponate le melanzane con la carta assorbente e...

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Pizzette di sfoglia in padella
Gen22

Pizzette di sfoglia in padella

  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 200 g di pomodori pelati Visciano (sia la parte solida che quella liquida che trovate nella latta) 1 pizzico di sale origano   Preparazione: Mettete in un pentolino i pomodori pelati con un pizzico di sale e metteteli a cuocere a fiamma bassa: questo servirà a far ridurre il liquido e a far sfaldare i pezzi di pomodoro. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per non...

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Penne alla boscaiola
Gen21

Penne alla boscaiola

  Ingredienti: 350 g di penne rigate trafilate al bronzo del pastificio Zara 30 g di funghi porcini secchi una fetta alta 1 cm di pancetta tesa 4 pomodorini piccadilly una cipolla dorata piccola prezzemolo tritato Parmigiano Reggiano vino bianco olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Mettere a rinvenire i funghi in acqua fredda e lasciarli per circa mezz’ora. Togliere la cotenna e la parte superiore...

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Rotolotto al cioccolato, crema e panna
Gen20

Rotolotto al cioccolato, crema e panna

Ingredienti: 1 rotolo Freddi al cioccolato 200 gr di gelato alla crema un goccio di rum 100 gr di panna da montare Frutti di bosco a scelta Queste dosi sono indicative e bastano per un contenitore da circa 12/15 cm di diametro, per un dolce di circa 4/5 porzioni.   Preparazione: Prendete uno stampo a scelta, tondo o con il fondo piatto, e rivestitelo di pellicola trasparente lasciandola uscire abbondante dai bordi. Tagliate il...

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Pasta Mediterranea al rosmarino
Gen17

Pasta Mediterranea al rosmarino

Ingredienti: Linguine al rosmarino Pasta Zara Pomodorini Visciano in scatola Panna di soia Alpro Provola Aglio, un paio di acciughe o alici sott’olio, olive taggiasche Olio, sale, pepe  Preparazione: In una padella grande fate soffriggere in un po’ d’olio uno spicchio di aglio, un paio di alici che si scioglieranno nel condimento, e qualche oliva. Dopo qualche minuto potete unire i Pomodorini Visciano in scatola, schiacciandoli...

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Fesa di vitello alla pratese
Gen04

Fesa di vitello alla pratese

Ingredienti: 800 g di fesa di vitello 200 g di fegatini di pollo un gambo di sedano una cipolla dorata media una carota brodo di carne cuore di brodo Knorr mezzo bicchiere di brandy sale, pepe olio extravergine d’oliva vino Pinot bianco Chardonnay   Preparazione: Preparare un trito di sedano, carota e cipolla. Scaldare il brodo e tenerlo in caldo. Legare la carne con refe da cucina affinché in cottura si mantenga in forma...

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