Damm

DUET es el resultado de una estrecha colaboración entre Damm y el Celler de Can Roca. DUET se elabora con mosto de malta de cebada y mosto de uva garnacha blanca. A esta mezcla de mostos se le añaden bacterias lácticas para aportar acidez. Después, añadimos levaduras para completar su fermentación. El estilo Sour es un estilo muy antiguo aunque relativamente poco conocido. Se remonta al origen de las cervezas, cuando bacterias y levaduras salvajes fermentaban espontáneamente sin ningún tipo de control de temperatura ni de proceso fermentativo y proporcionaban notas agrias y ácidas a la cerveza. Este tipo de cervezas se caracteriza por tener un peculiar sabor ácido y una alta intensidad aromática. Se recomienda una temperatura de servicio de entre 8 y 10º en una copa estrecha que permita la concentración de aromas.