Gemma di Mare

Dalle Storiche saline dell'Isola di Ré, un sale marino raccolto a mano mediante un antico sapere artigiano, molto umido, non trattato e adatto per preparazioni in crosta. La perla del mare, deve il suo colore grigio perla all'argilla contenuta nel

terreno dei bacini salanti in cui avviene la cristallizzazione e che gli dona delicatezza e sapidità uniche. Il valore del nostro sale risiede nella sua natura marina: rispetto al sale di roccia, raccoglie in sé la freschezza di un prodotto marino, ed è scioglievole al palato.